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紅薯又稱地瓜，甘薯、番薯、紅苕等。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。紅薯干既可當(dāng)零食吃又可充饑，既美味又方便攜帶，更能儲(chǔ)存長(zhǎng)久。

紅薯干，是紅薯加工制作的衍生品，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，原材料是紅薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為最健康的食品之一。

在制作紅薯干的工藝中，傳統(tǒng)烘干最為常見(jiàn)。具體是將紅薯切成薄長(zhǎng)條，然后把切好的薄長(zhǎng)條放在火炕架上，不能重疊。火過(guò)猛，易將薯?xiàng)l燒焦變味，顏色發(fā)黑形成離層、空殼；火過(guò)小，炕的時(shí)間長(zhǎng)，也會(huì)影響其品質(zhì)。

由于傳統(tǒng)工藝完全采用手工勞作，加工質(zhì)量和安全衛(wèi)生得不到有效的保證，而且每年的產(chǎn)量也十分有限。為了提高紅薯干的烘干速度，提升紅薯干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一些企業(yè)開(kāi)始使用新型的烘干方式。這種烘干方式就是時(shí)下最熱的空氣能熱泵烘干技術(shù)。廣東熱科烘干節(jié)能設(shè)備有限公司一下簡(jiǎn)稱南方熱科針對(duì)紅薯干烘干過(guò)程存在的烘干周期長(zhǎng)、顏色不均勻、耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證等情況，研發(fā)出了紅薯干烘干機(jī)，將空氣能熱泵烘干技術(shù)應(yīng)用到食品加工領(lǐng)域，大大提高了紅薯干的生產(chǎn)效率。

南方熱科烘干機(jī)用于山東的紅薯烘干車間

南方熱科紅薯干烘干步驟

一、前期工作

先將紅薯清洗干凈，然后將其放進(jìn)鍋爐中進(jìn)行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時(shí)候?qū)⑵淙〕鰜?lái)，等冷卻之后再進(jìn)行人工切片。

在切片環(huán)節(jié)中，首先要保證厚度一致。其次，盡量不讓紅薯片的規(guī)格相差太大。

在這些工序完成之后，在將切好的紅薯片放入擺放物料的架子上。做到厚度均勻、擺放整齊。

二、烘干過(guò)程

1.待烘房溫度升至大約30C時(shí)將紅薯片放入烘房?jī)?nèi)部。設(shè)定溫度為40C。烘干時(shí)間為一到兩小時(shí)。

2.溫度設(shè)定為55C。烘干時(shí)間為兩小時(shí)。

3.溫度設(shè)定為65C。烘干時(shí)間為兩小時(shí)。

4.溫度設(shè)定為70C。烘干時(shí)間為一小時(shí)。

5.關(guān)閉電源，一小時(shí)后取出物料。

三、包裝入袋

取出物料后，需待紅薯片完全冷卻，才能包裝入袋。總體而言，一批次烘干時(shí)間大約為8小時(shí)，最高溫度不超過(guò)70C。

紅薯干烘干機(jī)技術(shù)基于空氣能，能效比高，非常節(jié)能。用紅薯干烘干機(jī)對(duì)紅薯?xiàng)l進(jìn)行烘干，利用吸收空氣中的低位熱到高位熱，熱風(fēng)在密封的烘干房?jī)?nèi)，通過(guò)耐高溫高濕的軸流風(fēng)機(jī)進(jìn)行流動(dòng)，同時(shí)通過(guò)高循環(huán)流動(dòng)，逐漸蒸發(fā)出其中的水分。用此方法烘干出的紅薯干，色澤艷麗，無(wú)有害物質(zhì)，綠色環(huán)保，不含添加劑，也沒(méi)有廢水，廢氣的排放。

烘干已成為農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中提高生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，空氣能熱泵烘干技術(shù)因節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)具有廣闊的應(yīng)用前景。隨著人民生活水平的提高各行各業(yè)的快速發(fā)展，空氣能熱泵烘干技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域會(huì)越來(lái)越廣泛，對(duì)干燥產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高。在未來(lái)，空氣能熱泵烘干技術(shù)或?qū)⒊袚?dān)更重要的角色，為空氣能領(lǐng)域乃至社會(huì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。

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